Ingrédients:
– 1 tasse de crème épaisse
– 12 onces de chocolat blanc finement haché (ou pépites de chocolat blanc)
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en petits morceaux
– 1/2 tasse de sucre en poudre (facultatif, pour rouler)
– Chocolat blanc supplémentaire pour l’enrobage (environ 8 onces)
Instructions:
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1. **Préparez la Ganache :**
– Dans une casserole moyenne, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter. Ne le laissez pas bouillir.
– Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat blanc haché et le beurre. Laissez reposer pendant une minute pour fondre, puis remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et bien mélangée.
– Incorporer l’extrait de vanille.
– Versez la ganache dans un bol et laissez-la refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
2. **Façonner les truffes :**
– À l’aide d’une petite cuillère à biscuits ou d’une cuillère, prélevez de petites portions de ganache et roulez-les en boules avec vos mains. Si la ganache est trop collante, vous pouvez saupoudrer vos mains de sucre en poudre pour faciliter sa manipulation.
– Disposez les boules de truffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Une fois toutes les truffes façonnées, réfrigérez-les encore 30 minutes pour les raffermir.
3. **Enrober les truffes :**
– Faire fondre le chocolat blanc supplémentaire dans un bol allant au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à consistance lisse.
– A l’aide d’une fourchette ou d’un plongeur, tremper chaque boule de truffe dans le chocolat blanc fondu en veillant à ce qu’elle soit bien enrobée. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter avant de remettre la truffe enrobée sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
– En option, vous pouvez saupoudrer un peu de chocolat blanc finement râpé ou des pépites décoratives sur les truffes pendant que l’enrobage est encore humide pour une touche supplémentaire.
4. **Réglez les truffes :**
– Laissez les truffes enrobées prendre à température ambiante ou placez-les au réfrigérateur pour une prise plus rapide.
5. **Servir :**
– Une fois les truffes prises, transférez-les dans un contenant hermétique. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.